En las Perspectivas Agrícolas 2021 – 2030 de la OCDE y la FAO, se indicó que la preferencia global por la carne de pollo superará a la carne de cerdo; en el Consejo Mexicano de la Carne reportaron que en 2021 se consumieron en el mundo 108 millones de toneladas de cerdo versus 97 de pollo.
De acuerdo con diversos organismos internacionales, al cierre de la próxima década, la carne de pollo será la carne más consumida, representando 52% de la ingesta de estas proteínas con 152 millones de toneladas.
Desde la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) se estimó que este escenario irá acompañado de un suministro relevante por parte de la industria procesadora, con lo que conformaría 41% de las fuentes cárnicas a nivel mundial.
En la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) se indicó que este es un escenario que ya se puede observar actualmente, derivado de su precio reducido al público en comparación con otras proteínas de origen animal como los cárnicos porcinos y bovinos, principalmente en los países en desarrollo.
El Consejo Mexicano de la Carne reportó que al cierre del año pasado, el consumo de carne en el mundo alcanzó un total de 261.3 millones de toneladas, en donde el cerdo participó con 108.1, el pollo con 97.3 y finalmente la res, con 55.8 mt.
PERSPECTIVAS AGRÍCOLAS 2021 – 2030
De acuerdo con sus Perspectivas Agrícolas 2021 – 2030, esto refleja el papel tan importante que juega la carne de pollo a nivel nacional, en las dietas de estos territorios con altas densidades poblacionales, como China e India.
Esto se debe a otros factores fundamentales para los consumidores, como la consistencia, su adaptabilidad, además de su alto contenido de proteína y que se considera un alimento bajo en grasas.
En el caso particular de las regiones con ingresos más altos, la preferencia por el pollo obedece a que se percibe como una opción gastronómica más saludable, además de que ofrece mayor comodidad a la hora de cocinar en los hogares.
Las proyecciones apuntaron a que hacia 2030, la ingesta per cápita de cárnicos totalizará en 35.4 kilogramos en lo global, con un crecimiento promedio anual de 0.3%, donde la carne de ave representará más de la mitad de dicho aumento.
Fuente: Avicultura-Mx